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1、果醋发酵方程式：先是淀粉或纤维素水解成葡萄糖：(C6H10O5)n+nH2O→(酶)nC6H12O6然后是葡萄糖的分C6H12O6→(酶)2C2H5OH+2CO2最后是乙醇的氧化：C2H5OH+O2→(酶)CH3COOH+H2O。
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